Views
65
Downloands
17
Amaç: Bu çalışma, Türkiye yaş meyve ve sebze tedarik zinciri boyunca yaşanan kayıpların en aza indirilmesine yönelik amaçları ve ilgili tarafları (aktörler) tanımlayarak, aktörlerin amaçlara bakış açışlarına göre yakınsamalarını ve farklılıklarını ortaya koymayı amaçlamaktadır. Tasarım/Metodoloji/Yaklaşım: Çalışmada, aktörler arasındaki ilişkiyi ve bunların kayıp yönetimi amaçları üzerindeki rolünü ve gücünü incelemek için MACTOR yöntemi kullanılmıştır. Amaç ve aktörleri belirlemek için bilimsel araştırma makaleleri, sektör raporları, çeşitli kurum ve kuruluşların internet siteleri ve son olarak uzman görüşlerinden yararlanılmıştır. Aktörler arasındaki doğrudan ilişkilerin ve aktörlerin amaçlar üzerindeki tutumunun değerlendirileceği bir anket hazırlanmıştır. Hazırlanan anket, gıda tedarik zincirleri ve kayıp yönetimi konularında teorik ve/veya pratik bilgi sahibi 15 uzman tarafından cevaplanmıştır. Analizler LIPSOR tarafından sağlanan MACTOR yazılımı ile gerçekleştirilmiştir. Bulgular: Aktörlerin amaçlara yönelik yakınsamalarını ve farklılıklarını analiz etmek, aktörler arasındaki güç dengesinin değerlendirilmesine ve daha verimli zarar yönetimi stratejileri oluşturulmasına yardımcı olmaktadır. Sonuçlar, Türkiye’de aktörlerin gıda kaybının azaltılmasına yönelik ortak paydalara sahip olduğunu ve iş birliği yapılmasının kolay olacağını ortaya koymaktadır. Özgünlük/Değer: Gıda kaybı ve israfı hem gelişmekte olan hem de sanayileşmiş ülkeler için önemli bir sorundur. Küresel çapta insan tüketimi için üretilen gıdaların büyük bir kısmı tedarik zinciri boyunca, topraktan sofraya gelene kadar, kaybolmakta veya boşa harcanmaktadır. Yaş meyve ve sebze grubu gıda kayıplarının çok yaşandığı gıda gruplarından biri olarak karşımıza çıkmaktadır. Taze meyve ve sebze tedarik zincirinde, farklı amaçları, planları ve kısıtları olan çiftçiler ve tüketicilerin yanı sıra birçok aracı (tüccar, komisyoncu, toptancılar, perakendeciler gibi) bulunmaktadır. Etkin bir gıda kaybı yönetimi, tedarik zincirindeki aktörler arasında iş birliğini gerektirir. Çalışmanın sonuçları Türkiye yaş sebze meyve değer zincirinin mevcut durumunu oraya koyarken, aynı zamanda gelecekteki eylem planlarına girdi teşkil etmektedir
Purpose: This study aims to identify the objectives and stakeholders (actors) aimed at minimizing losses experienced throughout the age fruit and vegetable supply chain in Turkey, and to reveal the attitudes and differences of the stakeholders to the objectives according to their views. Design / Methodology / Approach: The study used the MACTOR method to study the relationship between actors and their role and power over the loss management goals. Scientific research articles, industry reports, websites of various institutions and organizations and, finally, expert opinions have been used to determine their objectives and actors. A survey was prepared to assess the direct relationships between the actors and the attitude of the actors towards the objectives. The prepared survey was answered by 15 experts with theoretical and/or practical knowledge on food supply chains and losses management. The analysis was carried out with the MACTOR software provided by LIPSOR. Results: Analysis of actors’ proximity and differences towards objectives helps to evaluate the power balance between actors and create more efficient damages management strategies. The results show that players in Turkey have joint shares to reduce food losses and that cooperation will be easy to do. Originality/Value: Food loss and waste are a major problem for both developing and industrialized countries. Most of the food produced for human consumption globally is lost or lost throughout the supply chain, from land to meal. The age group of fruits and vegetables is one of the food groups in which many food losses occur. The fresh fruit and vegetable supply chain includes farms and consumers with different purposes, plans and limits, as well as many instruments (such as consumers, commissioners, wholesale, retailers). Effective food loss management requires cooperation between the players in the supply chain. The results of the study represent the current status of the age vegetable and fruit value chain there, while also the entry into future action plans.
Purpose: This study aims to define the objectives that would help reduce the food loss along the fresh fruits and vegetables supply chain and the involves actors in Turkey and to examine the relationship between the actors and their role and power on food loss management objectives.
Field : Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler; Ziraat, Orman ve Su Ürünleri
Journal Type : Ulusal
Article Detail 
Similar Articles
Download PDF
Journal Information
Listen Paper
Cite
Print This Page
Share
Mendeley
