Atıf Sayısı
2
Görüntüleme
13
İndirme
2
Polifenol oksidaz (PPO) enzimi, meyvelerde, sebzelerde ve bazı hayvansal dokularda bolca bulunabilen, aktif bölgesinde bakır olan bir metalo enzimdir. Enzimatik esmerleşme reaksiyonlarını katalizleyen bu enzimin, ticari değere sahip ürünlerde bolca bulunmasından dolayı inhibisyonu oldukça önem kazanmıştır. Bunun için literatürde birçok çalışma mevcuttur. Bu çalışmada, PPO enzimi, amonyum sülfat çöktürmesi ve diyaliz gibi ön saflaştırma işlemlerinden sonra, Sepharose 4B-l-tirozin -p-aminobenzoik asit afinite kromatografi jeli kullanılarak, Musa sapientum var. Cavendishii (Muz) meyvesinden saflaştırılmıştır. Enzimin saflık kontrolü de SDS – PAGE ile yapılmıştır. Daha sonra, bizim tarafımızdan esterleşme – halka kapama reaksiyonu sonucunda sentezlenen AE1, AE2 ve AE3 kodlu makrohalkalı tiyocrown eterlerin, saf olarak elde ettiğimiz polifenoloksidaz enzimi üzerindeki inhibisyon etkileri araştırılmıştır. Tüm maddelerin PPO enzimini inhibe ettiği saptanmıştır. Sonuçlara göre en etkili inhibitör AE3 olarak tespit edilmiştir.
The polyphenol oxidase (PPO) enzyme is a metal enzyme with baker in the active area, which can be found abundantly in fruits, vegetables and some animal tissues. This enzyme, which catalogues enzymatic bleeding reactions, has gained great importance in the inhibition due to its abundance in products with commercial value. There are many works in literature for this. In this study, after pre-cleaning processes such as PPO enzyme, ammonium sulfate collapse and dialytic, there is Musa sapientum, using Sepharose 4B-l-thyrozin-p-aminobenzoic acid affinity chromatography gel. Cavendishii (Muz) is purified from fruit. The enzyme's purity control is also done with SDS - PAGE. Later, the inhibition effects of the AE1, AE2 and AE3 coded macrohalactic tiocrown ethers, synthesized as a result of the esterization-circle closure reaction from our side, on the enzyme polyphenoloxydase that we purely obtain, have been studied. It has been found that all the substances inhibit the PPO enzyme. According to the results, the most effective inhibitor was identified as AE3.
Alan : Eğitim Bilimleri; Fen Bilimleri ve Matematik; Mühendislik
Dergi Türü : Ulusal
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
