Atıf Sayısı
16
Görüntüleme
18
İndirme
1
Besinlerin glisemik indeksi, besinin içeriğine, işleme ve pişirme yöntemlerine bağlı olarak değişir. Pişirme, besin ögelerinin biyoyararlılığını ve besinlerin sindirilebilirliğini artırmanın yanı sıra lezzet gelişimi ve besinlerin tüketilebilir hale gelmesi için önemli bir süreçtir. Besinlere uygulanan ön işlemler, pişirme ve depolama besinlerin glisemik indeksini değiştirebilmektedir. Yüksek glisemik indeksli besinler bazı kronik hastalıklarla ilişkili bulunurken, düşük glisemik indeksli besinler birçok kronik hastalığın önlenmesinde önemli rol oynamaktadır. Bu nedenle, glisemik indeks ve glisemik yanıtlar insan sağlığı açısından üzerinde sıklıkla durulan konular arasında yer almaktadır. Bu derlemede, besinlerin glisemik indeksini etkileyen faktörler değerlendirilmiştir.
The glycemic index of foods varies depending on the content of the food, the processing and cooking methods. Cooking is an important process for improving the bioefficiency of nutrients and the digestibility of nutrients, as well as for the development of taste and the making of nutrients consumable. Pre-processes applied to foods may change the glycemic index of cooking and storage foods. While high glycemic index foods are associated with some chronic diseases, low glycemic index foods play an important role in preventing many chronic diseases. Therefore, the glycemic index and glycemic responses are among the topics that are often focused on human health. In this collection, factors that affect the glycemic index of foods have been evaluated.
Alan : Sağlık Bilimleri
Dergi Türü : Uluslararası
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
