Özet:

The aim of this study is to present a proposal for the creation of a gastronomic museum on the island in terms of the sustainability of the gastronomic values of Gökçeada. In this scope, the study has been aimed at determining the gastronomic values that Gökçeada possesses and how these values can be sustainable. For this purpose, the work was conducted face-to-face conversations with local stakeholders located in Gökçeada (Civil Society Organizations, tourism enterprises, public institutions and local people). The interview form used in the study consists of 20 semi-structured questions and 5 demographic questions. In the analysis of the data obtained from the study, "verbal frequency analysis" and "betimical analysis" were used. The study concluded that the opening of a gastronomic museum in the island was considered a necessity in terms of the sustainability of the local, cultural and gastronomic values that Gökçeada possesses and that the museum should be located in the district center. From this point of view, it is recommended that local recipes, kitchen vehicles & tools and local clothes, which are unique to Gökçeada, be collected and exhibited in the gastronomic museum, which will be opened in the island. The study also determined that the museum should include the exhibition of the gastronomic values of the island as well as services such as education and sales. In this context, a gastronomic museum that will be opened on the island is expected to have a variety of positive effects on island tourism, economic development, destination image, cooking culture and local stakeholders.

Anahtar Kelimeler:

Özet:

Bu çalışmanın amacı Gökçeada’nın gastronomik değerlerinin sürdürülebilirliğinin sağlanması bakımından Ada’da bir gastronomi müzesinin oluşturulmasına ilişkin bir öneri ortaya koymaktır. Bu kapsamda çalışmada Gökçeada’nın sahip olduğu gastronomik değerler ve bu değerlerin sürdürülebilirliğinin nasıl sağlanabileceği belirlenmeye çalışılmıştır. Bu amaçla çalışmada Gökçeada’da bulunan yerel paydaşlar (Sivil Toplum Kuruluşları, turizm işletmeleri, kamu kurumları ve yerel halk) ile yüz yüze görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Çalışmada kullanılan görüşme formu 20 adet yarı yapılandırılmış soru ve 5 adet demografik sorudan oluşmaktadır. Çalışmadan elde edilen verilerin analizinde “sözcük sıklık analizi” ve “betimsel analiz” kullanılmıştır. Çalışma sonucunda Gökçeada’nın sahip olduğu yöresel, kültürel ve gastronomik değerlerin sürdürülebilirliğinin sağlanması bakımından Ada’da bir gastronomi müzesinin açılmasının bir gereklilik olarak görüldüğü ve söz konusu müzenin İlçe merkezinde konumlanması gerektiği sonucuna ulaşılmıştır. Bu açıdan Gökçeada’ya özgü olan yöresel reçetelerin, mutfak araç & gereçlerinin ve yöresel kıyafetlerin Ada’da açılacak olan gastronomi müzesinde toplanması ve sergilenmesi önerilmektedir. Çalışmada ayrıca müzede Ada’nın gastronomik değerlerinin sergilenmesinin yanı sıra eğitim ve satış gibi hizmet alanlarının da bulunması gerektiği belirlenmiştir. Bu kapsamda Ada’da açılacak olan bir gastronomi müzesinin ada turizmi, ekonomik gelişim, destinasyon imajı, mutfak kültürü ve yerel paydaşlar üzerinde çeşitli olumlu etkiler yaratacağı ön görülmektedir.