Özet:

Meyve ve sebzelerde yüksek düzeyde bulunan flavonoidlerin sağlık üzerindeki olumlu etkileri çoğunlukla in vitro çalışmalarla ortaya konmuş olup bu bileşiklerin insanlardaki metabolik dönüşümleri ve biyoyarar¬lılık konuları göz ardı edilmiştir. Ancak flavonoidlerin sağlık üzerindeki etkileri değerlendirilirken emilimi, biyoyararlılığı ve metabolizması gibi konular hakkında bilgi edinmek oldukça önemlidir. Yapılan çalışmalar flavonoidlerin biyoyararlılığını etkileyen faktörlerin flavonoidin sınıfı, kimyasal yapısı ve yapısında bulunan şeker gruplarıyla ilişkili olduğunu göstermiştir. Ayrıca, alınan dozun ve alım şeklinin, beslenmenin, cinsiyet farklılıklarının, genetik özelliklerin, kolondaki mikrobiyal populasyonun ve tüketilen gıdada mevcut diğer bileşenlerin de emilim ve biyoyararlılığı etkilediği tespit edilmiştir. Bu çalışmada, flavonoidlerin biyoyarar¬lılığı ve bunu etkileyen faktörleri ele alan araştırmalar derlenmiştir.

Anahtar Kelimeler: