Atıf Sayısı
4
Görüntüleme
17
Bu araştırma, Aydın ili Çine ilçesinde satışa sunulan Çine köftelerinin hijyenik kalitesini saptamak, Türk Gıda Kodeksi ve çiğ kırmızı et ve hazırlanmış kırmızı et karışımları tebliğine uygunluğunu araştırmak amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla 100 Çine köftesi mikrobiyolojik olarak incelendi. Araştırma sonucunda 100 Çine köftesinde aerob genel canlı sayısı 2.8 x 104-3.4 x 107 kob/g, maya ve küf sayısı 9.0 x 102-4.4 x 105 kob/g, stafilokok-mikrokok sayısı 1.8 x 1031.4 x 106 kob/g, koliform grubu bakteri sayısı 5.5 x 10-2.1 x 106 kob/g, Staphylococcus aureus sayısı 1.6 x 103-4.3 x 105 kob/g ve 18 örnekte (% 18) ise Salmonella spp. rastlanmıştır. Sonuç olarak, Çine köftelerinin mikrobiyolojik kalitesinin Türk gıda kodeksi hazırlanmış et karışımları tebliğine uygun olmadığı gözlenmiştir
This research was done to determine the hygienic quality of Chinese butterflies offered for sale in the province of Aydin or China, to investigate the suitability of the Turkish Food Code and raw red meat and prepared red meat mixture. For this purpose, 100 Chinese butterflies were microbiologically studied. The study found that the total number of aerobic living in the 100 Chinatown is 2.8 x 104-3.4 x 107 kob/g, the number of mayas and mayas is 9.0 x 102-4.4 x 105 kob/g, the number of staphylococcus-micrococcus is 1.8 x 1031.4 x 106 kob/g, the number of koliform group bacteria is 5.5 x 10-2.1 x 106 kob/g, the number of Staphylococcus aureus is 1.6 x 103-4.3 x 105 kob/g, and the number of Salmonella spp is 18 per cent. was found. As a result, the microbiological quality of Chinese butterflies has not been observed in accordance with the transmission of meat mixture prepared by the Turkish Food Code.
Alan : Sağlık Bilimleri
Dergi Türü : Ulusal
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
