ASOS INDEKS
Görüntüleme
2
Bu çalışmada Osmanlı dönemi beslenme alışkanlıkları ve mutfak kültürünün Irak mutfağı ile birlikte incelenmesi amaçlanmıştır. Beslenme; sağlığı korumak, geliştirmek ve yaşam kalitesini geliştirmek için gereksinim duyulan besin ögelerinin vücuda alınmasıdır. Beslenme, insanoğlunun binlerce yıllık serüveninin en temel fizyolojik gereksinimidir. Aynı zamanda kültürlerin sosyal, ekonomik, politik ve dilsel özelliklerini ortaya koyan önemli bir rol üstlenir. Yüzyıllardan beri süregelen, gelenekler sonucu oluşan beslenme alışkanlıkları; milletlerin, ülkelerin ve toplumların sosyokültürel ve ekonomik yapısına, tarımsal üretim yöntemlerine ve tarihsel kimliğine göre değişebilmektedir. Günümüz Türk mutfağının ve beslenme alışkanlıklarının şekillenmesinde etkili birçok faktör bulunmaktadır. Türklerin, kendilerinden önce bulundukları topraklarda yaşamış olan uygarlıkların yeme-içme kültürünü, tüketilen besin çeşitlerini, pişirme yöntemlerini harmanlaması ile günümüz Türk mutfak kültürü oluşmuştur. Osmanlı Devleti’nin, günümüz Türk mutfak kültürünün ve beslenme alışkanlıklarının oluşmasında etkisi yadsınamaz derecede önemlidir. Bu dönemde imparatorluk mutfağı haline gelen Türk mutfağı, bünyesindeki tüm topluluklardan çeşitli yemekler almış; bu toplulukların yemek folkloru üzerinde de önemli bir etki bırakmıştır. Irak mutfağı göçebe boylarına dayanan köklü bir geçmişe sahiptir. Osmanlı ile benzer şekilde büyük bir imparatorluk mutfağıdır ve Osmanlı ile birbirlerinin mutfağını ve beslenme alışkanlıklarını etkilemişlerdir. Dolayısı ile Irak mutfak kültürünün Osmanlı dönemi beslenme alışkanlıklarının incelenmesinde etkisi büyüktür.
Nutrition is the intake of the nutrients needed to protect and develop health and improve the quality of life. Nutrition is the most basic physiological requirement of humankind's thousands of years of adventure. It also plays an important role in revealing cultures' social, economic, political, and linguistic characteristics. Nutritional habits that have been going on for centuries and formed as a result of traditions; can vary according to the socio-cultural and economic structure of nations, countries, and societies, agricultural production methods, and historical identity. Many factors are influential in shaping today's Turkish cuisine and eating habits. Today's Turkish culinary culture has been formed by blending the eating and drinking culture, the types of food consumed, and the cooking methods of the civilizations that lived in the lands before them. The influence of the Ottoman Empire in the formation of today's Turkish culinary culture and eating habits is significant. Turkish cuisine, which became imperial cuisine in this period, received various dishes from all the communities within it; it also had a substantial impact on the food folklore of these communities. Iraqi cuisine has a long history based on nomadic tribes. It is a great imperial cuisine similar to the Ottoman, and they influenced each other's cuisine. Therefore, the Iraqi culinary culture dramatically influences examining the Ottoman period's eating habits. This study examines the dietary habits and culinary culture of the Ottoman period together with Iraqi cuisine.
Makale Detay 
Benzer Makaleler
PDF Görüntüle
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Alıntı Yap
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
