Özet:

İstiridye mantarları ekonomik öneme sahip olup toprak, organizmalar ve hava arasında kimyasalelementlerin döngüsünü sağlayarak çevresel dengenin korunmasını sağlarlar. Endüstriyel uygulamalarlayüksek proteinli gıdalar elde edilirken aynı zamanda topraktan kirletici kimyasalları temizlerler. Buaraştırmada üç farklı (F1 %100 buğday samanı, F2 %70 buğday samanı + %30 talaş + %20 fibrillum adıverilen Irak hurma ağacı fiberi karışımı) substratta geliştirilmiş dört istiridye mantarının Pleurotus ostreatus(gri), P. ostreatus (beyaz), P. cornucopiae var. citrinopileatus (parlak sarı) ve P. salmoneostramineus(pembe) mineral madde içeriği (C, N, Co, Pb, Fe, Ni, Cu, Zn, Cd ve Mn) belirlenmiştir. Substratlarınmineral içeriğine bağlı olarak mantarların da mineral içeriği önemli derecede (P<0.05) farklı olmuştur.Genel olarak substratların Fe, Ni ve Cd içeriği yüksek bulunurken, bu durum mantarlara da yansımıştır.Mineral içerikleri FAO/WHO tarafından açıklanan haftalık gerek duyulan alım için (weekly RequiredDietary Intake; RDI) güvenlik limitlerinin altındadır

Anahtar Kelimeler: