Özet:

Bu çalışma, Siirt’te balıketi tüketim yapısını belirlemek, kent merkezindeki bireylerin balık tüketim tercihlerini ve alışkanlıklarını belirlemek için yapılmıştır. 2017 yılında yürütülen çalışmanın materyalini, Siirt kent merkezinde ikamet eden toplam 271 kişi ile yapılan anketlerden sağlanan veriler oluşturmaktadır. Veriler tanımlayıcı istatistikler, X2 testi ve Tek Yönlü Varyans (ANOVA) testleri kullanılarak analiz edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre; bireylerin %22,5’inin daha çok balıketi tükettikleri ve en çok tüketilen balık türünün ise hamsi olduğu sonucu bulunmuştur. Bireyler balıketini en çok ayda bir defa ve yaklaşık olarak 4,5 kg olarak tükettiklerini belirtmişlerdir. Bireylerin balıketi tüketim tercihlerinde balıketinin lezzetli olması ve besin değerinin yüksek olması faktörlerinin ön planda olduğu belirlenmiştir. Bireylerin yarısının yeteri kadar balık tükettiklerine inanmadıkları sonucu ortaya çıkmıştır. Bireyler yeteri kadar balık tüketmemelerine neden olarak %33,2 oranında balık fiyatlarının pahalı olduğunu, %25,8 oranında ise tüketmek istediği balık çeşidini bulamadığını belirtmişlerdir. Sonuç olarak; damak zevkine uygun her çeşit işlenmiş su ürünlerinin bulunabilirliği ve tüketicilere uygun fiyatlarla sunulması Siirt ilinde balık tüketiminin artması için son derece önem arz etmektedir.

Anahtar Kelimeler: