Atıf Sayısı
9
Görüntüleme
9
Bu çalışmada Diyarbakır İli’ndeki pazar ve marketlerde satışa sunulan köy ve market yumurtaların hijyenik kalitesi incelendi ve halk sağlığı açısında oluşturduğu risk değerlendirildi. Köy yumurtalarında ortalama Toplam Mezofilik Aerob Bakteri (TMAB) sayısı 6.72 log kob/ml (rinse); market yumurtalarında5.68 log kob/ml (rinse) olarak bulunmuştur. Salmonella, Listeria monocytogenes, koliform, E.coli ve E.coli O157:H7 kontaminasyonu ise köy yumurtalarında sırasıyla %10, %2, %81, %35 ve %1; market yumurtalarında ise %21, %6, %75, %33 ve %5 olarak saptanmıştır. Yüksek mikrobiyolojik kontaminasyon oranları yumurta örneklerinin hijyenik kalitesinin düşük olduğunu, bu durumun halk sağlığı ve gıda güvenliği açısından tehlikeler meydana getirebileceğini göstermektedir
In this study, the hygienic quality of rural and market eggs offered for sale in the markets and markets in Diyarbakır is examined and the risk that it creates in terms of public health is assessed. The average total number of mesophilic aerobic bacteria (TMAB) in rural eggs was 6.72 log kob/ml (rinse); the market eggs were 5.68 log kob/ml (rinse). Salmonella, Listeria monocytogenes, koliform, E.coli and E.coli O157:H7 contamination was identified in rural eggs respectively as 10 percent, 2 percent, 81, 35 percent and 1 percent; in market eggs respectively as 21 percent, 6 percent, 75, 33 percent and 5 percent. High microbiological contamination rates indicate that egg samples have a low hygiene quality, which may pose dangers for public health and food safety.
Alan : Sağlık Bilimleri
Dergi Türü : other
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
