Atıf Sayısı
3
Görüntüleme
16
İndirme
2
Bu araştırma, Orta Karadeniz Bölgesi’nde sebze olarak tüketilen madımak türlerinin besin içeriği ve kimyasal bileşimini belirlemek için yürütülmüştür. Sörvey ve arazi çalışmaları 2011 yılının ilkbahar döneminde (Nisan-Mayıs) başlamış olup Samsun, Ordu, Amasya ve Tokat illerinde yürütülmüştür. Sörvey çalışmalarında 35 madımak örneğinde 5 tür tespit edilmiş olup bunlar Polygonum arenastrum (12 materyal), Polygonum aviculare (9 materyal), Polygonum salicifolium (9 materyal), Polygonum setosum (2 materyal), ve Polygonum luzuloides (3 materyal)’dir. Araştırmada en yüksek kuru madde miktarı P.salicifolium (% 26.68), en yüksek kül miktarı P. setosum (% 10.21), en yüksek N ve protein miktarı P. luzuloides (% 3.31 ve % 20.70) ve en yüksek C vitamini P. aviculare (105.46 mg/100g) türlerinde belirlenmiştir. En yüksek K miktarı P. luzuloides, en yüksek Zn, Mn ve Ca miktarı P. setosum, en yüksek P ve Na miktarı P. arenastrum ve en yüksek Cu, Mg ve Fe miktarı ise P. salicifolium türlerinde tespit edilmiştir. Mineral madde içerikleri bitki türüne, genetik faktöre ve örneklerin alındığı ekolojiye göre varyasyon göstermiştir. Madımaklarda incelenen besinsel özelliklerin birçoğunun bazı kültürü yapılan sebze türlerine göre daha zengin içeriğe sahip olduklarını tespit edilmiştir.
This research was conducted to determine the nutritional content and chemical composition of minerals consumed as vegetables in the Central Black Sea Region. Survey and land work began in the spring period of 2011 (April-May) and was carried out in the provinces of Samsun, Army, Amasya and Tokat. In the Survey studies, 5 species of 35 mines were identified, including Polygonum arenastrum (12 materials), Polygonum aviculare (9 materials), Polygonum salicifolium (9 materials), Polygonum setosum (2 materials), and Polygonum luzuloides (3 materials). The highest amount of dry substance in the study was P.salicifolium (26.68%), the highest amount of ashes was P. setosum (10.21%), the highest amount of N and protein was P. luzuloides (3.31% and 20.70%) and the highest amount of vitamin C was P. aviculare (105. It is determined in 46 mg/100g) types. The highest quantity of K is P. luzuloides, the highest quantity of Zn, Mn and Ca is P. setosum, the highest quantity of P and Na is P. arenastrum and the highest quantity of Cu, Mg and Fe is P. salicifolium. The mineral content has varied according to the plant type, genetic factor and the ecology in which samples are taken. It has been found that many of the nutritional properties studied in minerals have a richer content than some cultivated vegetables.
Dergi Türü : Ulusal
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
