Atıf Sayısı
1
Görüntüleme
7
İndirme
3
Özbekistan Cumhuriyeti topraklarında yüzyıllar boyunca çeşitli toplumlar yaşamışlar, bu toplumlar geçmişte çeşitli dini inanca sahip olmuşlar. Bölgenin İpek Yolu güzergahında yer almasının vermiş olduğu avantaj sayesinde komşu toplumların birbirleri ile olan etkileşimler kolaylaşmış ve bu sayede zengin bir kültür oluşmuştur. Zengin bir kültüre sahip olunması yemek kültürünü de olumlu şekilde etkilemiştir. Özbek mutfağının sahip olduğu zengin yemek çeşitleri arasında vazgeçilmez olan Özbek pilavının bir türü olan Taşkent düğün pilavının kayıt altına alınması geçmişten günümüze ulaşmış olan yöresel bir lezzetin sürdürülebilirliğinin sağlanması ve bu lezzetin gelecek nesillere ulaştırabilmesi amaçlanarak bir araştırma hazırlanmıştır. Araştırma Özbekistan’ın başkenti Taşkent şehrindeki 5 aşçı ile telefon görüşmesi ile gerçekleştirilmiştir. Çalışma sonucunda Taşkent düğün pilavı tarihçesi, yapımında kullanılan ekipmanlar ve malzemeler, içeriği tespit edilmiştir. Bu tespitler neticesinde Taşkent düğün pilavının reçete standartları belirlenmeye çalışılmış ve Taşkent pilavı hakkında somut veriler elde edilmiştir.
The territory of the Republic of Uzbekistan has lived in various communities for centuries, these communities have had various religious beliefs in the past. Thanks to the advantage that the region has given its position on the Silk Road route, interactions between neighboring communities have been facilitated and thus a rich culture has been formed. Having a rich culture has also had a positive impact on the food culture. The registration of Taşkent wedding rice, which is an indispensable among the rich varieties of food that the Uzbek cuisine possesses, is a research prepared with the aim of ensuring the sustainability of a local flavor that has reached from the past to the present and of bringing this flavor to future generations. The investigation was carried out by telephone call with 5 cookes in the capital of Uzbekistan, Tashkent. The study resulted in the history of Taşkent wedding rice, the equipment and materials used in manufacturing, the content was identified. As a result of these findings, the Taşkent wedding rice’s prescription standards were tried to be determined and concrete data on Taşkent rice were obtained.
Alan : Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler
Dergi Türü : Ulusal
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
PDF Görüntüle
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
