Özet:

Abstract The participation of analytical laboratories in proficiency testing allows the verification of the reliability of results in analysis of quality control. The aim of this study was to produce a batch of test items (TI) to be used in a proficiency assay for Salmonella spp. research in a cheese matrix. Ultrafiltered Minas cheese was used as the matrix and spiked with a strain of Salmonella Enteritidis. Trehalose was used as cryoprotectant, and freeze-drying was used as the preservation technique. The batch was evaluated for vacuum verification, homogeneity study, and long-term stability testing at temperatures of -70ºC  (reference temperature) and -20ºC (storage temperature). The batch was also evaluated for short-term stability at temperatures of 4ºC, 25ºC, and 35ºC (transport temperatures). The results showed vacuum in 95.6% of the bottles, and the batch was considered sufficiently homogeneous. TI remained stable at -70ºC for more than 360 days and at -20ºC for more than 160 days. TI was shown to be stable for up 6 days at 4ºC and 25ºC but not at 35ºC. It is concluded that the methodology used was satisfactory for this TI production for Salmonella spp. research in a cheese matrix. Author Biographies Juliana de Castro Beltrão da Costa, Laboratório de Alimentos e Saneantes, Departamento de Microbiologia, Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde, Fundação Oswaldo Cruz (INCQS/Fiocruz), Rio de Janeiro, RJ Setor de Alimentos / Laboratório de Alimentos e Saneantes / Departamento de Microbiologia Carla de Oliveira Rosas, Laboratório de Alimentos e Saneantes, Departamento de Microbiologia, Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde, Fundação Oswaldo Cruz (INCQS/Fiocruz), Rio de Janeiro, RJ Setor de Alimentos / Laboratório de Alimentos e Saneantes / Departamento de Microbiologia Silvia Maria Lopes Bricio, Laboratório de Alimentos e Saneantes, Departamento de Microbiologia, Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde, Fundação Oswaldo Cruz (INCQS/Fiocruz), Rio de Janeiro, RJ Setor de Alimentos / Laboratório de Alimentos e Saneantes / Departamento de Microbiologia Marcelo Luiz Lima Brandão, Laboratório de Alimentos e Saneantes, Departamento de Microbiologia, Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde, Fundação Oswaldo Cruz (INCQS/Fiocruz), Rio de Janeiro, RJ Setor de Alimentos / Laboratório de Alimentos e Saneantes / Departamento de Microbiologia Valéria de Mello Medeiros, Laboratório de Alimentos e Saneantes, Departamento de Microbiologia, Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde, Fundação Oswaldo Cruz (INCQS/Fiocruz), Rio de Janeiro, RJ Setor de Alimentos / Laboratório de Alimentos e Saneantes / Departamento de Microbiologia Rodrigo Rollin Pinheiro, Laboratório de Alimentos e Saneantes, Departamento de Microbiologia, Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde, Fundação Oswaldo Cruz (INCQS/Fiocruz), Rio de Janeiro, RJ Setor de Alimentos / Laboratório de Alimentos e Saneantes / Departamento de Microbiologia Mariana Ambrósio Andrade Machado, Laboratório de Alimentos e Saneantes, Departamento de Microbiologia, Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde, Fundação Oswaldo Cruz (INCQS/Fiocruz), Rio de Janeiro, RJ Setor de Alimentos / Laboratório de Alimentos e Saneantes / Departamento de Microbiologia Marcus Henrique Campino de la Cruz, Coordenação de Programas de Ensaio de Proficiência, Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde, Fundação Oswaldo Cruz (INCQS/Fiocruz), Rio de Janeiro, RJ Assessoria Técnico Científica / Coordenação de Programas de Ensaio de Proficiência Armi Wanderley da Nóbrega, Coordenação de Programas de Ensaio de Proficiência, Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde, Fundação Oswaldo Cruz (INCQS/Fiocruz), Rio de Janeiro, RJ Assessoria Técnico Científica / Coordenação de Programas de Ensaio de Proficiência Downloads PDF-PT (Português (Brasil)) Additional Files Carta de Apresentação (Português (Brasil)) Published 2015-08-26 How to Cite Costa, J. de C. B. da, Rosas, C. de O., Bricio, S. M. L., Brandão, M. L. L., Medeiros, V. de M., Pinheiro, R. R., Machado, M. A. A., de la Cruz, M. H. C., da Nóbrega, A. W., & Couri, S. (2015). Preparation of Proficiency Test Items for Salmonella spp. Detection in Cheese Matrix. Health Surveillance under Debate: Society, Science & Technology, 3(3), 11–18. https://doi.org/10.3395/2317-269x.00367 More Citation Formats ACM ACS APA ABNT Chicago Harvard IEEE MLA Turabian Vancouver Download Citation Endnote/Zotero/Mendeley (RIS) BibTeX Issue Vol. 3 No. 3 (2015): August Section Articles License Copyright (c) 2015 Health Surveillance under Debate: Society, Science & Technology (Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnología) – “Visa em Debate”

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