Özet:

Türkiye oldukça zengin bir mantar florasına sahiptir ve son zamanlardaki beslenme alışkanlıklarının değişmesiyle birlikte de mantar tüketimi trend haline gelmiştir. Bu bağlamda tüketimi etkileyen çok az araştırma mevcuttur. Çalışmada Sivas ili merkez ilçede 384 tüketici ile yüz yüze yapılan anketten elde edilen veriler değerlendirilmiştir. Çalışmada sosyo demografik özellikler ile mantar tüketim alışkanlıkları ilişkilendirilmeye çalışılmıştır. Sonuç olarak değerlendirildiğinde kadınların mantar tüketme olasılığı erkeklere oranla 1,573 kat fazladır. Ayrıca aylık ortalama gelir ve ortalama gıda harcaması arttıkça mantar tüketimi de artmaktadır. Tüketicilerin neredeyse tamamı sorulan 13 mantar çeşidinden en fazla kültür mantarını bildiklerini ve çoğunlukla marketten satın aldıklarını söylemişlerdir.

Anahtar Kelimeler: