Abstract:

Yeme içme sektörü Türkiye’de hızla büyüyen ve gelişen bir sektördür. Dünyada Türk mutfağı denildiğinde akla ilk gelen isimlerden biri olan “kebap“ çoğunlukla Adana ismiyle beraber anılmakla birlikte, Adana İli‘nin coğrafik işareti tescilli ürünüdür. Gerek yerel halka gerek bölgeye gelen turistlere bu ürünü sunan kebap restoralarının sayısı her geçen gün artmasına rağmen, bu restoranlar ve tüketicileri alan yazında çok fazla araştırma konusu yapılmamıştır. Bu çalışmada, tüketicilerin kebap restoranı seçimlerini etkileyen faktörlerin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Araştırmanın örneklemini Adana İli‘ndeki kebap restoranlarında yemek yemeyi tercih eden 265 tüketici oluşturmaktadır. Araştırma sonuçlarına göre tüketicilerin kebap restoranı seçiminde rol oynayan etmenlerin; “yiyeceklerden beklentiler, “hizmetlerden beklentiler, “fiziksel özellikler”, “kolaylıklar” ve “diğer” şeklinde 5 faktör altında toplandığı görülmüştür. Ayrıca, bu faktörlerin tüketici tercihlerinde demografik değişkenliklere göre de farklılıklar gösterdiği bulgulanmıştır. Tüketicilerin kebap restoranı seçimlerini etkileyen faktörlerin değerlendirilmesinin amaçlandığı bu çalışma ile alan yazınına katkı sağlanacağı ve ayrıca, çalışma sonuçlarının sektörel uygulayıcılar açısından da yol gösterici olacağı düşünülmektedir.

Keywords: