Görüntüleme
70
İndirme
4
Dünyanın pek çok yerinde üretilen ve farklı biçimlerde sunulan kahvenin bizim ülkemizde kırk yıl hatırı vardır. Geçmişten günümüze kahvenin serüveni sadece hatırda kalmamış aynı zamanda kültür hayatımızın zenginleşmesinde de önemli katkılar sağlamıştır. Doğunun batıya bir kültür hediyesi olan bu siyah çekirdekler, günümüzde dünya ticaretinde petrolden sonra ikinci sırada gelmektedir. Ekvator çizgisi boyunca yaklaşık 70 ülkede üretimi yapılan kahve, dünyanın neredeyse tamamında farklı şekillerde tüketilmektedir. Bu açıdan dünya ticaretinde önemli bir paya sahiptir. Tüketim, yaşadığımız dönemin karakteristiğini dile getirme anlamında önemli ve tanımlayıcı bir rol üstlenmiştir. Tüketim alışkanlıkları sadece iktisatçıların ilgisi ile sınırlı kalmayan artık modern toplumun gerçekliğinin anlaşılması ve kavranması bakımından oldukça büyük bir önem kazanmıştır. Çalışmada Osmanlıdan günümüze Türk kahvesinin gelişim süreci anlatılmış ve Nevşehir örneğinde tüketim alışkanlıkları tespit edilmeye çalışılmıştır. Bu amaç kapsamında ilk olarak Osmanlıdan günümüze kadar olan Türk kahvesi ve tüketici alışkanlıklarının literatür taraması yapılmıştır. Araştırma, Nevşehir merkezde yaşayan Türk kahvesi tüketen 425 kişi üzerinde anket tekniği kullanılarak yapılmış ve elde edilen veriler yorumlanmıştır. 15 soruluk anketin 409 adeti IBM Spss 21 programıyla analiz edilip, sonuçların değerlendirilmesinde frekans ve ortalamalar kullanılmıştır. Tüketicilerin 47,9’u kahveyi orta şekerli, %52,3’ü evde ve %54’ü arkadaşlarıyla birlikteyken tükettiklerini ifade etmiştir. Türk kahvesini tüketmekteki en önemli amaçlarının muhabbet etmek ve alışkanlık olduğu görülmüştür. Tüketicilerin evlerinin dışında Türk kahvesini tüketmek için seçtikleri mekanı tercih etme nedenine bakıldığında 4,25 ortalama ile “mekanın temiz ve hijyen olması” ve 4,17 ortalama ile “kahve sunumunun güzel olması” değişkenlerinde olduğu tespit edilmiştir.
the coffee produced in many parts of the world and presented in different forms has been remembered forty years in our country, from the past to present, the serene of coffee has not only remembered but also significant contributions in the enrichment of our culture life, which is a cultural gift to the west of the east, black beans are now in the second place after oil in the world trade, the coffee produced in about 70 countries is consumed in almost all different ways in this respect, in the world trade, has an important share in the world trade an important and descriptive role in bringing the characterist of the period we live in consumption habits not only limited to the interest of iktislers, but now in the study that the reality of the modern society has gained quite a great importance in understanding and understanding of the reality of the modern society, the development process of turkish coffee has been described and tried to detect consumption habits in the city example based on this purpose, the first literature screening of turkish coffee and consumer habits from ottoman to present, the research was made using survey technique on 425 people who consume turkish coffee in the center of nevsehir, and the data obtained were interpreted in 15 questions survey was analyzed by 409 pieces of ıbm sps 21 program and frequency and averages were used in the evaluation of the results were used by consumers 479 of medium sugar 523 in the house and 54 with their friends and expressed turkish coffee to choose the most important coffee and to choose from the average choice of “25 coffee” and to choose from the turkish coffee.
Makale Detay 
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Alıntı Yap
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley