Özet:

Abstract Özellikle son yıllarda globalleşmenin de etkisiyle üretim yönetimi  alanında ve yönetim felsefelerinde görülen değişimler, gıda işletmelerinin performans sistemlerini de gözden geçirmelerini gerektirmiştir. İşletmelerin performanslarını belirlemede yalnızca kârlılık boyutuna ilişkin göstergeler, tek başlarına, işletmelerin rekabet edici performansını belirleyememektedir. Özellikle gıda işletmelerinde performans analizinde kârlılık boyutuna ilişkin göstergelerle  birlikte kalite, müşteri memnuniyeti, yenilik ve verimlilik boyutları da göz önünde bulundurulmalıdırlar. Performans ölçüm sistemlerinin tasarımında, kârlılık boyutu ile rekabetin güçlü silahları arasında gösterilen kalite, müşteri memnuniyeti, verimlilik boyutlarına ilişkin göstergeler arasında bir denge kurmalıdırlar. Bunlara ilave olarak; performans ölçüm sistemlerinin tasarımında birçok kriter değerlendirilmelidir. Bu çalışmada,  mevcut performans ölçüm sistemleri, gıda işletmelerinin değişen üretim yöntemleri, yönetim felsefeleri ve rekabet koşulları doğrultusunda performans ölçüm sistemlerini tasarlayabilmeleri için dikkat etmeleri gereken yönler irdelenmiştir. 

Anahtar Kelimeler: