Abstract:

Bu araştırma, Ordu ili Fatsa ilçesinde yaşayan kişilerin balık tüketim alışkanlıklarının ve tercihlerinin ortaya konması amacıyla yapılmıştır. 2014 yılı içerisinde gerçekleştirilen çalışmanın materyalini, Ordu ili Fatsa ilçesinde ikamet eden toplam 272 kişi ile yapılan anketten elde edilen veriler oluşturmaktadır. Bu verilere göre; anket yapılan kişilerin tamamının balıketi tükettikleri, yarısından fazlasının ayda bir veya daha fazla balık tükettiği, yaklaşık yarısı ise haftada bir veya daha fazla balık tükettikleri saptanmıştır. Ayrıca, kişi başı yıllık balık tüketimi 18,40 kg olarak hesaplanmış olup, bunun önemli bir kısmını (%86,30) deniz balıkları oluşturmaktadır. İl genelinde en beğenilen türün doğal alabalık, en fazla tüketilen türün ise hamsi en az tüketilen türün ise kaya balığı olduğu ve toplam 16 farklı türün tüketildiği tespit edilmiştir. Balık tüketim şekillerinin de incelendiği araştırmada kişilerin %95,59’nun tava ve %70,58’inin ise ızgara şeklinde pişirmeyi tercih ettikleri saptanmıştır. Çalışma sonucunda, Ordu ili Fatsa ilçesinde balık tüketiminin ülke ve dünya ortalamasının üzerinde olduğu belirlenmiştir. Bu durumun, şehrin deniz kıyısında olmasından dolayı her mevsim balık tüketiyor olmalarından kaynaklandığı düşünülmektedir.

Keywords: