Özet:

İneklerin beslenmesi süt kalitesinde büyük bir öneme sahiptir. Araştırmanın amacı, Türkiye’nin Batı Akdeniz bölgesindeki iki çiftlikteki inek sütlerinin yağ asidi kompozisyonu ve tokoferol içeriği üzerine iki farklı beslenme modeli ve mevsim değişimlerinin yaz ve kış etkilerini incelemektir. İncelenen çiftliklerin birinde, inekler n=12 , çayır otu ağırlıklı rasyon ile diğer çiftlikteki inekler n=12 ise ticari konsantre yem ağırlıklı rasyon ile beslendiler. Çalışmada, sütün bileşenleri, yağ asidi dağılımı ve tokoferol içeriği analiz edildi. Yaz sezonunda çayır otuyla beslenen ineklerin sütlerindeki yağ ve kuru madde yüzdelerinin, ticari konsantre yem ile beslenen inek sütlerindekinden daha yüksek olduğu tespit edildi. Yaz döneminde çayır otuyla beslenen inek sütlerindeki palmitik asit konsantrasyonunun C16:0 , yaz ve kış aylarında konsantre yem ağırlıklı beslenen inek sütlerindekine göre daha yüksek olduğu belirlendi. Her iki mevsimde de, inek sütünün toplam tokoferol konsantrasyonları gruplar arasında istatistiksel olarak farklılık göstermedi. Sonuç olarak, sütün bileşimi besleme metotları ve iklim değişimlerinden etkilenmektedir. Muhtemelen, sütün potansiyel besinsel kalitesini etkileyecek bu değişiklikler merada otlama süresine ve rasyon bileşimine bağlı olabilir

Anahtar Kelimeler: