Abstract:

Yağlar insan ve hayvanların beslenmesinde önemli bir yer tutmaktadır. Esansiyel yağ asitleti vücut tarafından üretilemezler ve dışarıdan besinlerle alınmaları gerekmektedir. Esansiyel yağ asitleri omega 3 ve omega 6 yağasitlerini içermektedir. İnsan sağlığı üzerinde bir çok yararlı etkileri olmasından dolayı günümüzde çoklu doymamış yağ asitlerine olan ilgi artmıştır. Özellikle diyetteki olması gereken omega 3 ve omega 6 yağ asitlerinin oranları yoğun olarak tartışılmaktadır. Omega 6 yağ asitleri kanamaları azaltıcı ve damar daraltıcı özelliğe sahiptirler. Omega 3 yağasitleri ise omega 6'nın tam aksine yangı giderici, antitrombotik, antitritmik, hipolipemik ve damar genişletici özelliğe sahiptirler. Bu etkileriyle omega yağ asitleri kalp hastalıklarında, 2. tip şeker hastalığında, çeşitli kânser (prostat, meme)- vakalarında, obesite de ve iltihaplı eklem romatizması gibi hastalıkların önlenmesinde etkilidirler. Beslenmeyle ilgili söz konusu bu hastalıklardan korunmada halkın omega 6 ve omega 3 yağ asitleri bakımından dengeli beslenebilmeleri için bilgilendirilmesi gerekmektedir. Bu makalede, omega yağ asitleri ve konjuge linoleik asitin insan ve hayvan sağlığı açısından önemi belirtilerek beslenme açısından omega 3 ve omega 6 yağ asitlerinin diyetteki oranları tartışılacaktır.

Keywords: