Özet:

Balık ununa olan talebin her geçen gün artması balık unu fiyatlarında artışa sebep olmaktadır. Bu artış, balık ununa alternatif olabilecek hammaddelerin aranmasına neden olmaktadır. İşleme sanayi atıklarından silaj yapılması ve yem sanayinde balık ununun bir kısmı yerine alternatif hammadde olarak kullanılması oldukça önemlidir. İşleme sanayi atıklarından üretilen silajın kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin incelenmesi bu çalışmanın amacıdır. Yapılan çalışmada üretilen silajın protein değeri balık ununa göre düşük bulunmuştur. Ancak aminoasit dağılımına bakıldığında yüksek kalitede protein içerdiği tespit edilmiştir. İşleme atığı silajının depolama sonucunda ham yağ değeri %32,71, PUFA değeri %25, omega 3 yağ asidi miktarı  %9 ve omega 6 yağ asidi miktarı %3,7 olarak belirlenmiştir. Üretilen silajın olgunlaşmasından hemen sonra veya depolamadan sonra kullanılmasında bakteri sayısında artma veya mikrobiyolojik kalite parametrelerinde olumsuz bir değişim olmadığı için mikrobiyolojik açıdan bir problem olmadığı görülmüştür. Bu çalışmada işleme sanayi atıklarından üretilen silajın protein açığının protein zenginleştiricilerle giderilmesi durumunda balık ununa alternatif bir hammadde olabileceği ortaya konulmuştur.

Anahtar Kelimeler: