Özet:

Bölgenin sahip olduğu kültür ve kimliğin bir ifadesi olan yöresel mutfaklar, turizm destinasyonlarının kültürel çekiciliklerinin artmasında önemli rol oynarken bölgesel kalkınmaya da katkı sağlamaktadır. Bu çalışmanın amacı, yöresel mutfağın turizme kazandırılmasına yönelik yerel halkın tutumunu ve yöresel yiyecek sunan yiyecek içecek işletmelerinin bölgesel kalkınmaya katkısını belirlemektir. Bu amaçla Sakarya’da 429 katılımcıya anket uygulanmış ve ildeki yöresel yiyecek sunan yiyecek-içecek işletmesinin gelir ve giderleri alınmıştır. İlgili literatür doğrultusunda hazırlanan hipotezlerin test edilmesi için Mann-Whitney U Testi ve Kruskal-Wallis Testi analiz testleri uygulamıştır. Yerel halkın yöresel mutfağın turizme kazandırılmasına yönelik tutumuyla yaş ve yöresel yiyecekleri evde yeme sıklığı anlamlı bir farklılık gösterirken cinsiyet, medeni durum, çalışma alanı, eğitim durumu, aylık gelir, iş alanı, Sakarya’da yaşama süresi ve yöresel yiyecekleri restoran/dışarıda yeme sıklığının anlamlı bir farklılık göstermediği tespit edilmiştir. Ayrıca yöresel yiyecek sunan yiyecek içecek işletmelerinin yöre halkına Sapanca’da kişi başına 291,1 TL ve Taraklı’da kişi başına 32,3 TL katkı sağladığı sonucuna ulaşılmıştır.

Anahtar Kelimeler: