Abstract:

Nanoteknoloji, bilim insanlarına çeşitli malzemeler üzerinde nanometre çaplarında çalışma fırsatı tanıyan bilim ve teknoloji alanıdır. Bu teknoloji sayesinde çok farklı özellikler ile donatılmış yeni nesil nano ürünler üretilmektedir. Son yıllarda geliştirilen nano ürünler arasında en önemlilerinden biri nanosensörlerdir. Tıp, sağlık, ilaç, elektronik gibi farklı alanlarda kullanılabilen nanosensörler; günümüzde gıda alanında da yeni yeni kendine yer edinmeye başlamıştır. Özellikle gıdalarda tespit edilmesi istenen unsurlar için hızlı, ekonomik ve güvenilir bir ölçüm olanağı sunan nanosensörler; elektriksel alan çekimiyle nanometre inceliğinde materyal üretimi sağlayan elektro-eğirme yöntemiyle de üretilebilmektedir. Gıda alanı dahil pek çok alanda kullanılmakta olan bu yöntemle, yeni özellikler kazandırılmış fonksiyonel nano ölçekli sensörler tasarlanabilir. Bu çalışmada elektro-eğirme yöntemiyle üretilmiş, gıdaların kalitesi ve güvenliği hakkındaki bilgilere erişim kolaylığı sağlayan nanosensörler açıklanmaktadır.

Keywords: