ASOS INDEKS
Atıf Sayısı
7
Görüntüleme
3
Temel amacı insanların bilgi ve becerilerini arttırarak çalışanlara istenilen yeterliliği kazandırmak olan mesleki eğitim, diğer meslek dallarında olduğu gibi bir hizmet kolu olan turizm sektörü için de sektörün gerektirdiği bilgi ve beceriyi sektör çalışanlarına kazandırmada uygulamalı eğitimleri hem örgün eğitim hem de yaygın eğitim ile sağlar. Dünyanın pek çok ülkesinde olduğu gibi ülkemizde de mesleki eğitim, bireylere sektörün beklentisini karşılayabilecek yeterliliği kazandırmak amacıyla uygulamalı eğitim esasına dayanılarak yapılmaktadır. Özellikle “yemek pişirme sanatı”, “iyi yemek merakı” ve “mutfak kültürü” olarak ta tanımlanan gastronomi sektörü için mesleki eğitim, ihtiyaç duyduğu bilgi ve beceriye sahip nitelikli işgücünü geliştirmek amacıyla çalışanları daha verimli kılarak turizm sektörü içinde büyümeye ve ülkenin ekonomisinin değer kazanmasına önemli katkılarda bulunmaktadır. Bu çalışma ülkemizde yükseköğrenim programı olarak üniversitelerde eğitim veren gastronomi ve mutfak sanatları bölümlerinin ders programlarında yer alan uygulamalı mesleki derslerin, farklı ülkelerde uygulanan programlar ile karşılaştırılması ve yeterliliğinin değerlendirilmesini amaçlamaktadır. Bu amaçla, ülkemiz gastronomi ve mutfak sanatları bölümü ile farklı ülkelerin programları arasından rasgele örneklem yöntemi ile seçilen programlar üzerinde genel tarama modeli uygulanarak programların uygulamalı derslerinin karşılaştırılması yapılmıştır. Elde edilen veriler doğrultusunda, gastronomi ve mutfak sanatları bölümlerinin ders programlarının geliştirilmesi ve iyileştirilmesi amacıyla önerilerde bulunulmuştur.
Vocational training, whose main objective is to give employees the required qualification by increasing their knowledge and skills, as well as in another profession, provides practical training both formal and informal education also for the tourism sector in the giving sector employees the knowledge and skills required by industry sector. Vocational training, as in many countries in the World also in our country, is made on the basis of practical training basis in order to give individuals the ability that is able to meet the expectations of the sectors. For gastronomy sector, defined as especially; "The art of cooking", "good food curiosity" and "kitchen culture", Vocational training is making important contributions to country’s economy and growth in the tourism sector as making employees more efficient for the purpose of develop the skilled workforce that have knowledge and skills needed. This study aims to compare and evaluate the efficiency of practical vocational courses in gastronomy and culinary art section in universities as a higher educational program in our country, with the programs implemented in different countries. For this purpose, our country has made a comparison of gastronomy and culinary arts section of programs with different countries, with random sampling method selected by the practical course of implementing the program on public screening model programs. In accordance with the data obtained, proposals were made to develop and improve the courses of gastronomy and the culinary arts sections
Dergi Türü : Uluslararası
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
