Kullanım Kılavuzu
Neden sadece 3 sonuç görüntüleyebiliyorum?
Sadece üye olan kurumların ağından bağlandığınız da tüm sonuçları görüntüleyebilirsiniz. Üye olmayan kurumlar için kurum yetkililerinin başvurması durumunda 1 aylık ücretsiz deneme sürümü açmaktayız.
Benim olmayan çok sonuç geliyor?
Birçok kaynakça da atıflar "Soyad, İ" olarak gösterildiği için özellikle Soyad ve isminin baş harfi aynı olan akademisyenlerin atıfları zaman zaman karışabilmektedir. Bu sorun tüm dünyadaki atıf dizinlerinin sıkça karşılaştığı bir sorundur.
Sadece ilgili makaleme yapılan atıfları nasıl görebilirim?
Makalenizin ismini arattıktan sonra detaylar kısmına bastığınız anda seçtiğiniz makaleye yapılan atıfları görebilirsiniz.
Kurumsal Referanslarımız SED Quartile İstatistik S.S.S. Kullanım Kılavuzu Bize Ulaşın
Kurumsal Başvuru Dergi Başvurusu
Türkçe English
 Görüntüleme 7
 İndirme 3
Menü
Mendeley
Endnote
EFFECT OF DIFFERENT STORAGE CONDITIONS ON THE SHELF LIFE OF NATURAL GREEN TABLE OLIVES
2018
Dergi:  
Italian Journal of Food Science
Yazar:  
DOI:  
10.14674/IJFS-1029
Özet:

The aim of this research is to study the effects of different storage conditions on Spanish (alkaline debittering) and natural (directly brined) green olives. Laboratory-processed olives were stored in 6% brine or in a vacuum bag without brine, at 6 or 20°C. After 18 months, natural olives showed higher microbial and olive oil stability than NaOH-treated olives. The lower pH (<4.80) and higher total phenol content (0.2 g/100 g wet pulp) influenced positively the long shelf life of natural olives. The packaging in 6% NaCl brine and in a vacuum bag stored at 20°C gave better performance, while growth of psychrophilic spoilage bacteria occurred at cold temperature.

Anahtar Kelimeler:

Atıf Yapanlar
Bilgi: Bu yayına herhangi bir atıf yapılmamıştır.
Benzer Makaleler
1. Otlu Peynir Örneklerinin Lipoliz ve Proteoliz Değerleri Üzerine Farklı Depolama Koşullarının ve Otların Etkisi
2022


  Detaylar
 PDF Görüntüle
2. Quality retention of minimally processed spinach using low-dose ozonated water during storage
2021


  Detaylar
 PDF Görüntüle
3. Effects of Different Alkaline Metal Salts (NaCl, KNO3), Acid Concentrations (H2SO4) and Growth Regulator (GA3) on the Germination of Salvia cyanescens Boiss. & Bal. Seeds
2009


  Detaylar
 PDF Görüntüle
4. The Effects of Nisin Used at Different Concentrations on Color Changes of Sea Bass (Dicentrarchus labrax, Linnaeus, 1758) Fillets Under Chilled and Vacuum Packed Conditions
2019


  Detaylar
 PDF Görüntüle
5. Influence of aromatic raw materials on the animal fat quality
2015


  Detaylar
 PDF Görüntüle
6. The Effects of Sous-Vide Cooking Method on Rainbow Trout by Adding Natural Antioxidant Effective Sage: Basic Quality Criteria
2020


  Detaylar
 PDF Görüntüle
Italian Journal of Food Science

Alan :   Fen Bilimleri ve Matematik; Mühendislik

Dergi Türü :   Uluslararası

Metrikler
Makale : 378
Atıf : 144
2023 Impact/Etki : 0.12
Detaylı İncele
Italian Journal of Food Science