Atıf Sayısı
3
Görüntüleme
35
İndirme
2
Günümüz turizm çeşitliliği içerisinde gastronomi turizmi büyük önem taşımaktadır. Pek çok kişi yeme-içme nedeniyle mutfak kültürünün zengin olduğu ülke veya bölgelere seyahat planlarını yapmaktadır. Kıbrıs, yeme-içme kültürü olarak oldukça zengin Akdeniz'in üçüncü büyük adasıdır. Bu araştırmada birinci amaç, gastronomi turizmi kapsamında Kıbrıs yeme-içme kültüründe meyhanelerin lezzetlerini açıklamaktır. İkinci amaç ise Kıbrıs yemek kültüründe büyük öneme sahip olan tatların tanıtılması ve Kıbrıs'a gelecek turistlerin tatmaları gereken lezzetler konusunda ön bilgi sahibi olmalarına yardımcı olmaktır. Daha önce yapılan çalışmaların Literatür taramasında, Kıbrıs tavernalarının lezzetleri hakkında yeterli sayıda akademik çalışma bulunamamaktadır. Dolayısıyla, yapılan çalışma, farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış olan Kıbrıs ve Kıbrıs mutfağının lezzetlerine çok güzel bir örnek oluşturarak literatüre katkı sağlayacaktır. Çalışmanın bütünlüğünü sağlamak için genel olarak Kıbrıs Mutfağı ile ilgili bir literatür taraması yapılmıştır. Araştırmada, Nitel araştırma yöntemlerinden bire bir görüşme tekniği kullanılarak Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nin Gazimagusa ve İskele bölgelerinde yer alan meyhanelerden veri toplanmıştır. Görüşmeler, 20-30 dk. arasında röportaj şeklinde gerçekleşmiştir. Bu çalışma, meze kültürünün Kıbrıs halkı tarafından benimsendiği ve genel olarak tüm meyhanelerde bulunan mezeler ve tarifleri hakkında meyhane sahiplerinin bilgi sahibi oldukları bununla birlikte turist olarak gelenlere kıbrıs mutfağını ve mezelerini bilinçli olarak bilgilendirildiği ortaya çıkarak gelecek nesillere Kıbrıs mezeleri ve tarifi hakkında katkı sağlamış ve sonuçlamıştır.
In today’s tourism diversity, gastronomy tourism is of great importance. Many people make travel plans to countries or regions where the kitchen culture is rich because of eating and drinking. Cyprus is the third largest island in the Mediterranean, quite rich in food and drinking culture. The first objective of this study is to explain the flavours of food and beverage in the Cyprus food and drink culture in the context of gastronomic tourism. The second goal is to promote the tastes that are of great importance in the Cyprus food culture and to help tourists coming to Cyprus be aware of the tastes they need to taste. In the Literature scan of previous studies, there is no sufficient number of academic studies on the tastes of the Cyprus taverns. Thus, the study will contribute to literature by making a very good example of the tastes of the Cyprus and Cyprus cuisine, which has hosted different civilizations. To ensure the integrity of the study, a literary survey of the Cyprus cuisine has been carried out in general. In the research, data were collected from the plants located in the Gazimagusa and Iskele regions of the Northern Cyprus Turkish Republic using a conversation technique from the research methods of the Nitel. Meetings between 20 and 30 minutes. The interview took place in the form of interview. This study revealed that the Meze culture was adopted by the people of Cyprus and that the Meze owners were aware of the Meze and recipes found in all the Meze and recipes in general, but that the tourists who came as tourists were informed of the Meze and the Meze and contributed to the future generations about the Meze and recipes of Cyprus.
Dergi Türü : Uluslararası
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
PDF Görüntüle
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
