Atıf Sayısı
4
Görüntüleme
44
İndirme
1
Toplumların tarihsel bir süreç içerisinde geliştirdiği ve günlük ihtiyaçlar doğrultusunda uzun yıllar boyunca özelliğini koruduğu bir yemek kültürü vardır. Her toplum kendi öz benliğini ve değerlerini yine kendine has olan yemeklerinde göstermektedir. Fakat bazen tarih sahnesinde yer alan üzücü ve insanlık dışı ya da tamamen coğrafi yetersizliklerden dolayı yapılan veya maruz kalınan göç durumlarında, toplumlar ata topraklarından oldukça uzaklarda yaşamak zorunda kalmaktadır. Bu çalışmada göç etmek zorunda kalan ve dünyanın değişik bölgelerine dağılan Ahıska Türklerinin yemek kültürünün yazılı olarak kayıt altına alınması ve ilerleyen dönemlerde Türkiye’ye yerleşen Ahıska Türklerinin yemek kültürlerine ışık tutması amaçlanmıştır. Çalışmada nitel araştırma tekniklerinden olan mülakat, gözlem ve grup odak teknikleri kullanılmıştır. Konya, Karaman ve Osmaniye illerinde ikamet eden Ahıska Türkleri ile görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Çalışma sonucunda Ahıska Türklerinin göç etmelerinin üzerinden uzun zaman geçmesine rağmen hala yemek kültürlerini devam ettirdikleri görülmüştür. Devam eden bu yemek kültürlerinde zaman içinde bölgesel farklılıklar nedeniyle değişimler meydana geldiği görülmüştür. Ahıska Türklerinin yemek kültürlerinin hamur işi ve ateş ikilisi üzerine kurulduğu görülmektedir. Kış için yaptıkları hazırlıklar ve bu hazırlıkların yapım aşamasındaki birlik, beraberlik ise Ahıska Türklerinin benliğini oluşturmaktadır.
There is a food culture that societies develop in a historic process and retain its characteristics for many years in accordance with daily needs. Each community shows its own self and its values in its own food. But sometimes in the sad and unhuman or completely geographical insufficiency migration situations in the history scene, societies are forced to live quite far from the land of the horse. The aim of this study is to record the food culture of Ahıska Turks who have been forced to migrate and distributed to different regions of the world in writing and to keep light on the food culture of Ahıska Turks who settled in Turkey in the advanced periods. Interviews, observations and group-focused techniques of quality research techniques were used in the study. There were talks with the Ahıska Turks who lived in the provinces of Konya, Karaman and Osmaniye. The study resulted in the fact that the Ahıska Turks have passed a long time since they migrated, but they have continued their food cultures. This continuing food culture has seen changes occurring over time due to regional differences. The food culture of the Ahıska Turks is founded on the bakery work and the fire. The preparations they do for the winter and the unity in the construction phase of these preparations, and the cohesion constitutes the self of the Ahıska Turks.
Alan : Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler
Dergi Türü : Ulusal
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
