Özet:

Süt tüm insanlar için yaşamlarının ilk yılından itibaren temel besin kaynaklarından biridir. Bununla birlikte, bilimsel çalışmalar sütte bulunabilen çeşitli kimyasal kalıntılar ve onların insan sağlığı üzerine olumsuz etkilerine dikkat çekmektedir. Süt ve süt ürünlerindeyaygın olarak bulunan kalıntılar antibiyotikler ve hormonlar gibi veteriner ilaçları, pestisitler, mikotoksinler ve dioksinlerdir. Süt ürünlerinin dünyada yaygın olarak çocuklar ve yetişkinler tarafından tüketilmesinden dolayı, sütte bu kimyasal kalıntıların varlığı halk sağlığı açısından potansiyel bir tehlikedir. Bu nedenle, birçok ülke süt ve süt ürünlerinde bulunabilecek kimyasal kalıntıların düzeyi için yasal sınırlamalar getirmiştir. Bu derlemede, süt ve süt ürünlerinde kimyasal kalıntıların kaynağı ve bu kalıntıların kontrol altına alınması ve önlenmesi için yasal düzenlemeler ele alınmıştır

Anahtar Kelimeler: