Atıf Sayısı
6
Görüntüleme
22
İndirme
2
Bu çalışmada 2013 yılında üretilen 3 farklı monofloral balın kimyasal özellikleri araştırılmıştır. Bal örnekleri arıcılardan hiçbir işlem uygulanmayan ballardan temin edilmiştir. Bal örnekleri içerisinde en yüksek oranda botanik kökenini temsil eden bal örneği % 60 ile sütleğen balıdır. Yapılan kimyasal analizler sonucunda örneklerin ortalama nem, pH, asitlik, HMF, diyastaz, invert şeker ve sakaroz değerleri sırasıyla % 17.93, 4.21, 28.24 meq/kg, 5.67 mg/kg, 30.30, % 71.23 ve % 1.77 olarak tespit edilmiştir. Araştırma sonunda, bal örneklerinin kimyasal içeriklerinin, Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği, Avrupa Birliği Standardı ve Kodeks Standartlarına uygun olduğu tespit edilmiştir. Bu çalışmada 2013 yılında üretilen 3 farklı monofloral balın kimyasal özellikleri araştırılmıştır. Bal örnekleri arıcılardan hiçbir işlem uygulanmayan ballardan temin edilmiştir. Bal örnekleri içerisinde en yüksek oranda botanik kökenini temsil eden bal örneği % 60 ile sütleğen balıdır. Yapılan kimyasal analizler sonucunda örneklerin ortalama nem, pH, asitlik, HMF, diyastaz, invert şeker ve sakaroz değerleri sırasıyla % 17.93, 4.21, 28.24 meq/kg, 5.67 mg/kg, 30.30, % 71.23 ve % 1.77 olarak tespit edilmiştir. Araştırma sonunda, bal örneklerinin kimyasal içeriklerinin, Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği, Avrupa Birliği Standardı ve Kodeks Standartlarına uygun olduğu tespit edilmiştir.
This study has studied the chemical properties of 3 different monofloral honey produced in 2013. Examples of honey are provided from honey which is not applied any process from cleansers. The honey sample represents the highest percentage of botanical origin in the honey samples is 60 percent milk honey. According to chemical analyses, the average humidity, pH, acidity, HMF, diastasis, invert sugar and sacharose values of the samples were identified as 17.93, 4.21, 28.24 mq/kg, 5.67 mg/kg, 30.30, 71.23% and 1.77% respectively. At the end of the study, the chemical content of the honey samples was found to be in accordance with the Turkish Food Code, the European Union Standard and the Code Standard. This study has studied the chemical properties of 3 different monofloral honey produced in 2013. Examples of honey are provided from honey which is not applied any process from cleansers. The honey sample represents the highest percentage of botanical origin in the honey samples is 60 percent milk honey. According to chemical analyses, the average humidity, pH, acidity, HMF, diastasis, invert sugar and sacharose values of the samples were identified as 17.93, 4.21, 28.24 mq/kg, 5.67 mg/kg, 30.30, 71.23% and 1.77% respectively. At the end of the study, the chemical content of the honey samples was found to be in accordance with the Turkish Food Code, the European Union Standard and the Code Standard.
Alan : Ziraat, Orman ve Su Ürünleri
Dergi Türü : Ulusal
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
