Atıf Sayısı
2
Görüntüleme
26
İndirme
1
Amaç – Araştırmanın amacı otel mutfaklarında çalışan aşçıların kişilik özellikleri ile bireysel inovasyon davranışı arasındaki ilişkilerin belirlenmesi ve bu iki değişken arasında bireysel inovasyon algısı boyutlarının aracılık etkisinin incelenmesidir. Yöntem – Araştırma evrenini, Bursa’daki dört ve beş yıldızlı otellerde çalışan 281 aşçı oluşturmaktadır. Toplanan 246 anketten uç değerler ve yüksek miktarda eksik veri içerenler çıkarıldıktan sonra, toplam 220 adet kullanılabilir anket formu elde edilmiştir. Araştırmada beş faktör kişilik özellikleri envanteri, bireysel inovasyon algısı ve bireysel inovasyon davranışı ölçekleri kullanılmıştır. Kullanılan ölçeklere Cronbach Alfa Güvenilirlik Katsayısı ve Açıklayıcı Faktör Analizi uygulanmıştır. Literatürden elde edilen bilgiler doğrultusunda toplam 4 hipotez kurulmuş ve bu hipotezler, pearson korelasyonu ve çoklu regresyon analizleri ile test edilmiştir. Bulgular – Beş faktör kişilik özelliklerinden deneyime açıklık faktörünün olumlu yönde, duygusal dengesizlik faktörünün ise olumsuz yönde bireysel inovasyon davranışı üzerinde anlamlı etkisi olduğu bulgusuna ulaşılmıştır. Deneyime açık kişilik özelliğini daha fazla gösteren aşçıların bireysel inovasyon davranışları olumlu yönde olurken, duygusal dengesizlik özelliğine sahip olanlarda ise olumsuz bir etkilenim söz konusudur. Diğer kişilik özelliklerinin bireysel inovasyon davranışlarında anlamlı bir etkisi bulunmamaktadır. Ayrıca; sadece olumlu bireysel inovasyon algısının beş faktör kişilik özellikleri ile bireysel inovasyon davranışı ilişkisine kısmi aracılık ettiği sonucuna ulaşılmıştır. Tartışma – Elde edilen bulgular literatürle benzer sonuçlara ulaşıldığını göstermektedir. Özgün olarak olumlu bireysel inovasyon algısı beş faktör kişilik özellikleri ile bireysel inovasyon davranışı ilişkisinde kısmi aracılık etkisi göstererek aşçılardan beklenen inovatif davranışlarda inovasyon algılarının dikkate alınması gerektiğini ortaya koymaktadır.
The purpose of the study is to identify the relationships between the personality characteristics of the chef who works in the hotel cuisine and the individual innovation behavior and the mediation effect of the individual innovation perception dimensions between these two variables. Method - The research universe consists of 281 chefs working in four and five-star hotels in Bursa. After removing the final values and high amounts of missing data from the 246 survey collected, a total of 220 available survey forms were obtained. The study used five factor personality characteristics inventory, individual innovation perception and individual innovation behavior scales. The measurements used have been applied with the Cronbach Alfa reliability ratio and the Explanatory Factor Analysis. According to the information obtained from literature, a total of 4 hypotheses were established and these hypotheses were tested with pearson correlation and multiple regression analyses. The findings - Five factors from personality characteristics to experience have found that the factor of transparency in the positive direction, while the factor of emotional imbalance in the negative direction has a significant impact on the individual innovation behavior. The individual innovation behavior of chefs who are more open to experience is in a positive direction, while those with the characteristic of emotional imbalance are negatively affected. Other personality characteristics have no meaningful impact on individual innovation behavior. In addition, it has also been concluded that only the positive perception of individual innovation is partially mediated by the five-factor personality characteristics and the individual innovation behavior. Discussions - The findings that have been obtained show that the results have been achieved similar to the literature. The original positive perception of individual innovation shows that the perception of individual innovation should be taken into account in the innovative behaviors expected from chefs, with a partial mediation effect on the personality characteristics of five factors and individual innovation behavior.
Alan : Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler
Dergi Türü : Uluslararası
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
PDF Görüntüle
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
