Abstract:

ÖZET Genelolarak normaL günlUk protein tüketimi hafif işte çalışanlarda 1 kg vucU( .ağırlığı için i g, bu da 70-80! g protein demektir. Bunun yarısı hayvansal kaynaklı olmalı, en. az 16 g hayvansal protein ~utlaka alınmalıdır. .Gelişmiş ülkelerde protein tüketimi insan başına ortalama günde 90 g tutmasına ve bunun 44 grami hayvansal protein olmasına karşılık, gelişmekte olan ve geri kalmış ülkelerde toplam tuketim 50 g ın altmda ve bununda hayvansal protein kaynaklı olam 9 gramdan diişük bulımmdkt~ır. Ülfcemiz gıda 'Üretimi bakımından kendi kendine yeterli iilkeler arasında olmasına rağmen, halkımız beslenmesi daha çok bitkisel kaynaklı besinlere dayanmaktadır. Yeterli protein tüketimi için olan çabalar, daha ziyade ilaı'e protein kaynağı bulmaya yöneliktir. 'üzerinde durulan' konuların başında yüksek verimli hububat çeşitleri, soya, balık unu, deniz ,Iyosunları, peynir suyu, biyolojik protein sentezi, mayalar ve bakteri proteinleri gelmektedir. Protein ihtiyacımn karşılanması için süt ve süt ürünleri üzerinde çlurulmalcdır. Özellikle hayvansal protein ihtiyacının dengelenmesinde yağs'z süt tozu ve peynil' suyıı tozu yetersiz ve eksik beslenen ülkeler için önernU olabil/r.

Keywords: