Citation Number
2
Views
55
Downloands
4
Bu çalışmanın amacı Elazığ mutfak kültüründe yer alan yöresel yemeklerin incelenmesidir. Bu amaç doğrultusunda araştırma yöntemi olarak nitel araştırma yöntemleri kapsamında görüşme tekniği ve ikincil verilerden yararlanılmıştır. Araştırma evrenini Elazığ Merkez ilçesinde yaşayan ev hanımları oluşturmaktadır. Örneklemi ise Elazığ’da doğmuş ve hâlen burada ikamet eden 40 yaş ve üzeri 13 ev hanımı oluşturmaktadır. Görüşmeler 15.12.2020-02.01.2021 tarihleri aralığında gerçekleştirilmiştir. Yapılan görüşmeler ve ikincil kaynaklardan elde edilen bulgular neticesinde 43 yemek, 12 çorba, 16 hamur işi, 12 tatlı ve içecek türü tespit edilmiştir. Yöre mutfağına ait yemeklerin turist beklentilerini karşılayacak çeşitliliğe sahip olduğu sonucuna ulaşılmıştır.
The aim of this study is to explore local foods in the Elazığ cuisine culture. For this purpose, the research method has been used in the framework of the qualitative research methods of the conversation technique and secondary data. The universe of research is formed by the housewives living in the central district of Elazığ. The example is the 40 year old and older households who are born and currently living here. The talks took place between December 15, 2020 and January 20, 2021. Following the discussions and findings from secondary sources, 43 foods, 12 soups, 16 breadworks, 12 sweets and beverages were identified. The local cuisine has a variety of foods that will meet tourist expectations.
Field : Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler
Journal Type : Ulusal
Article Detail 
Citation Owners
Similar Articles
Journal Information
Listen Paper
Print This Page
Share
Mendeley
