Atıf Sayısı
7
Görüntüleme
41
İndirme
3
Antosiyaninler bitki sekonder metabolitlerin yaygın bir grubu olan fenolik bileşiklerin önemli bir bölümünü oluşturmaktadır. Bitki organlarına kırmızıdan maviye kadar birçok rengi veren bu bileşikler aynı zamanda çok sayıda biyolojik fonksiyonu da yerine getirmektedir. Antosiyaninlerin bitkilerdeki fonksiyonlarının yanında özellikle gıda sektöründe renklendirici olarak kullanım olanağı bulunmaktadır. Bu sektörün ihtiyacını karşılamak için alternatif üretim yolları araştırılmaktadır. Bu bağlamda bitki doku ve hücre kültürü teknikleri antosiyaninlerin üretimi için alternatif yöntemlerden bir tanesidir. Bu yöntemlerle üretim yapabilmek için çok sayıda strateji uygulanmıştır. Bu derlemede antosiyaninlerin genel özellikleri ve biyoteknolojik yöntemlerle üretim olanakları tartışılmıştır
Anthosyanins form an important part of the phenolic compounds, which are a common group of plant secondary metabolites. These compounds that give the plant organs many colors from red to blue also perform a lot of biological functions. In addition to the functions of antosyanins in plants, it is possible to be used as a colorant, especially in the food industry. Alternative methods of production are being researched to meet the needs of this sector. In this context, plant tissue and cell culture techniques are one of the alternative methods for the production of antosyanins. Many strategies have been implemented to produce these methods. This collection discussed the general characteristics of antosyanins and production capabilities by biotechnological methods.
Alan : Fen Bilimleri ve Matematik; Ziraat, Orman ve Su Ürünleri
Dergi Türü : Uluslararası
Makale Detay 
Atıf Yapanlar
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
