Görüntüleme
36
İndirme
7
Amaç: Bu araştırma, COVID-19 salgını kaynaklı karantina sürecinde, ev ortamındaki tüketicilerin gıda israfı tutum ve israf miktarının belirlenmesini açıklamaktadır. Tasarım/Metodoloji/Yaklaşım: Araştırmanın evrenini, Türkiye’deki COVID-19 vakalarının yaklaşık %60’ını barındıran İstanbul’da kalabalık nüfusa sahip ilçelerde ikamet eden bireyler oluşturmaktadır. Basit tesadüfi örnekleme yöntemi kullanılarak araştırmaya 982 katılımcı dahil edilmiş ve veri toplama aracı olarak elektronik anket formları kullanılmıştır. Araştırma verileri, COVID-19 vakalarının Türkiye’de zirve yaptığı 15 Nisan – 1 Mayıs 2020 tarihleri arasında toplanmıştır. Anket formu demografik ve gıda atığına ilişkin sorular olmak üzere iki bölümden oluşmaktadır. Araştırmada; güvenirlik analizi ile katılımcıların verdiği yanıtların belirlenmesi için ise frekans analizi kullanılmıştır. Ayrıca hanehalkı özellikleri ile gıda israfı uygulamaları arasındaki ilişkinin belirlenmesinde farklılık analizleri (tek yönlü varyans ve Kruskal Wallis) kullanılmıştır. Bulgular: Katılımcıların büyük bir bölümünü 21-29 yaş aralığındaki bireyler ve üniversite mezunları oluşturmaktadır. Ayrıca katılımcıların %66,3’ü ebeveynleriyle yaşamakta, %46,5’inin geliri 2501-5000 lira aralığında ve %77’inin hane nüfusu üç ve daha fazla kişiden oluşmaktadır. Katılımcıların %87,7’si gıda israfını büyük bir sorun olarak gördüğünü ifade etmektedir. Karantina sürecinde en fazla israf edilen gıdaların sebze ve meyveler olduğu ve israfın en önemli nedeninin gıdaların bozulması olduğu belirlenmiştir. Karantina sürecinde katılımcılar hazır gıda tüketim oranının azaldığını ve genellikle yemeklerini evde yaptıklarını ifade etmektedir. Araştırma sınırlamaları/Etkileri: Karantina sürecinde araştırmaya dahil etmek istenen bireylere ulaşımın güçlüğü, bu araştırmanın sınırlılıklarını oluşturmaktadır. Özgünlük/Değer: İlgili konunun literatürde sınırlı olması ve araştırmanın İstanbul’da yürütülmesi, bu çalışmanın özgünlüğünü ortaya koymaktadır. Ayrıca araştırmanın gıda üreticileri ve tüketiciler için ortaya koyduğu sonuçlar, bu araştırmanın değerini oluşturmaktadır.
Purpose: This study explains that in the quarantine process caused by the COVID-19 epidemic, consumers in the home environment determine the behavior of food waste and the amount of waste. Design/Methodology/Accession: The universe of research is made up of individuals residing in districts with a crowded population in Istanbul, which houses about 60% of COVID-19 cases in Turkey. With the simple random sampling method, 982 participants were included in the survey and electronic survey forms were used as a data collection tool. The research data was collected between 15 April and 1 May 2020 when COVID-19 cases took place in Turkey. The survey form consists of two sections, demographic and food waste questions. The study used frequency analysis to identify the responses given by participants. Differential analysis (one-way variance and Kruskal Wallis) has also been used to determine the relationship between household characteristics and food waste practices. Results: A large proportion of participants are individuals and university graduates aged 21-29. In addition, 66.3% of participants live with their parents, 46.5% of their income is between £2501 and £5000, and 77% of their household population is made up of three or more people. 87.7 percent of participants say they see food waste as a major problem. The most wasteful foods in the quarantine process are vegetables and fruits, and the main cause of waste is the distortion of food. During the quarantine process, participants indicate that the consumption rate of ready food has decreased and they often make their meals at home. Research limitations/Effects: Difficulty in transporting individuals to those who want to be involved in the research in the quarantine process constitutes the limitations of this research. Originality/Value: The limitation of the subject in literature and the conduct of the research in Istanbul reveals the originality of this work. The findings that the research reveals for food producers and consumers also make the value of this research.
Purpose: This research aims to determine the food waste attitude and waste amount of consumers in the home environment in the quarantine process caused by the COVID-19 outbreak.
Alan : Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler; Ziraat, Orman ve Su Ürünleri
Dergi Türü : Ulusal
Makale Detay 
Benzer Makaleler
PDF Görüntüle
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Alıntı Yap
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
