Görüntüleme
30
İndirme
6
Bu çalışma; soğukta muhafaza süresince ‘Sungold’ (Actinidia chinensis) kivi çeşidinin ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, suda çözünür kuru madde miktarı (SÇKM), titre edilebilir asitlik içeriği, meyve et rengi değişimi, toplam fenolik maddeler, etilen üretim miktarı ile fizyolojik ve patolojik bozukluklar gibi kalite özellikleri üzerine modifiye atmosfer paketleme (MAP) uygulamasının etkisini belirlemek için yürütülmüştür. Bu amaçla meyveler; 1.0 °C ± 0.5 °C sıcaklık ve %90-95 oransal nem koşullarında 150 gün süreyle muhafaza edilmişlerdir. Soğukta muhafazanın tüm ölçüm dönemlerinde MAP içerisinde muhafaza edilen meyvelerin ağırlık kaybının, kontrol meyvelerine kıyasla önemli derecede daha düşük olduğu belirlenmiştir. Aynı zamanda meyve eti sertliğinin korunması, suda çözünür kuru madde miktarındaki artışın yavaşlaması, titre edilebilir asitlik miktarındaki düşüşün sınırlanması, etilen üretiminin baskılanması ve iç çökmesi oranının düşüklüğü kapsamında MAP uygulaması özellikle 60 gün depolamadan itibaren, kontrol meyvelerine kıyasla daha olumlu sonuçlar vermiştir. Sonuç olarak ‘Sungold’ kivi çeşidinde herhangi bir uygulama yapılmadan 60 gün süreyle muhafaza edilebilmenin mümkün olduğu, bununla birlikte MAP uygulamasıyla bu çeşidin, 150 gün süreyle kalitenin korunarak muhafaza edilebildiği saptanmıştır.
This study was carried out to determine the effect of the application of modified atmospheric packaging (MAP) on the quality characteristics such as weight loss of the "Sungold" (Actinidia chinensis) kivi variety during conservation in the cold, the hardness of fruit meat, the amount of water-soluble dry substance (SCHM), the vibrable acid content, the change of fruit meat color, the total phenolic substances, the amount of ethylene production and the physiological and pathological disorders. For this purpose, the fruits are stored for 150 days at a temperature of 1.0 °C ± 0.5 °C and in 90-95% proportional moisture conditions. In all measurement periods of cold storage, the weight loss of the fruits stored in the MAP was significantly lower than the control fruits. At the same time, in the framework of preservation of fruit meat hardness, slowing the increase in the amount of water-soluble dry substance, limiting the decline in the amount of vibrable acid, the pressure of the production of ethylene and the low rate of internal collapse, the application of MAP has given more positive results, especially from 60 days of storage, compared to control fruits. As a result, it is possible to be preserved for 60 days without any application in the 'Sungold' kivi variety, but with MAP application, this variety can be preserved for 150 days with quality preservation.
Alan : Mühendislik; Ziraat, Orman ve Su Ürünleri
Dergi Türü : Uluslararası
Makale Detay 
Benzer Makaleler
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Alıntı Yap
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
