Özet:

İnsanların seyahat etme ve yeni yerler keşfetme isteğinin yanı sıra gittiği bölgenin yöresel lezzetlerini tatma isteği turizmin çeşitlenmesine neden olmuştur. Bunun sonucunda gastronomik hareketliliği sağlayan gastronomi turizmi değer kazanmaya başlamıştır. Her bölgenin kendine has yemek kültürü vardır. Diyarbakır, Güneydoğu Anadolu’da zengin bir mutfak kültürüne sahip ilimizdir. Diyarbakır’ın yöresel yemeklerindeki çeşitlilik ve verdiği lezzet, mutfak kültürünün temsilcisi aynı zamanda bölgenin çekici unsurlarındandır. Diyarbakır’ın bu zengin değerlerinin tanıtımının yapılması ve bu değerlere sahip çıkılması gerekmektedir. Diyarbakır, Mezopotamya’nın ortasında yer alması ve birçok uygarlığa ev sahipliği yapmış olması nedeniyle mutfak kültürü açısından önemli bir yere sahiptir. Sahip olduğu bu kültürü akademik olarak gösterebilmek ve tanıtımına katkıda bulunabilmek amacıyla bu çalışma yapılmıştır. Çalışmada gastronomi turizminin bölgesel kalkınmaya olan etkisi üzerinde durulmuş ve Diyarbakır’ın yöresel mutfağını tanıtımındaki etkisi incelenmiştir.

Anahtar Kelimeler: