Görüntüleme
10
İndirme
4
Anadolu coğrafyası, medeniyetler beşiği olarak asırlardır birçok topluma ev sahipliği yapmaktadır. Tarihi antik dönemlere kadar dayanan söz konusu bölge, eski yerleşim merkezleriyle sayısız kültürel hazineyi günümüze taşımaktadır. Kültürel mirasın en önemli unsurlarından mutfak kültürü ise şüphesiz ülkemizde köklü bir geçmişe sahiptir. Konar-göçer yaşam şeklinden yerleşik hayata geçen insanoğlunun ateşin bulunmasıyla yiyecekleri pişirmeye başlaması, besinleri daha sağlıklı ve kolay tüketebilmesini sağlarken, öte yandan lezzet faktörünün de önemli bir tetikleyicisi olmuştur. Zaruriyet arz eden beslenme eylemi, böylelikle keyif alınan bir olguya dönüşerek mutfak kültürünün ortaya çıkmasıyla gelişimini sürdürmüştür.
Tandır, başlangıçta insanoğlunun ısınma amacıyla kullandığı, daha sonra beraberinde yiyecek pişirmek amacına hizmet eden en eski Türk geleneklerinden biridir. Temel malzemesi kil olan tandırlar, özellikle insanoğlunun temel beslenme ürünlerinden ekmeğin pişirilmesinde önemli bir yere sahiptir. Turizmin en özel alanlarından biri olan Gastronomi bağlamında ise; tandır kültürü, bulunduğu destinasyonu tercih edilir kılması noktasında önemli bir unsur olarak karşımıza çıkmaktadır.
Araştırma kapsamında literatür taraması yapılarak tandır teriminin etimolojik ve arkeolojik bulguları araştırılmış, ısınma ve mutfak kültürü bağlamında teşkil ettiği yer, örnekler üzerinden incelenmiştir. Çalışma Anadolu coğrafyasında bulunan toprak tandırlar ile sınırlandırılmıştır. İlgili araştırma ile Türk Kültürü’nün önemli simgelerinden ana bileşeni kil olan geleneksel toprak tandırların tarihi gelişim sürecinin irdelenmesi ve turizm ürününde çekici etmenlerden sosyo-kültürel unsurlar ile ilişkisinin ortaya konulması amaçlanmıştır.
Sonuç itibariyle toprak tandırların mutfak kültürünün önemli ögelerinden biri olduğu, farklı kullanım biçimleriyle insanoğlunun hayatında halen yer aldığı görülmüştür. Aynı zamanda geleneksel kullanım biçimleriyle destinasyonun marka değerinin artmasında itici bir güç olduğu sonucuna varılmıştır. Bununla beraber birbirinden ayırt edici bazı detayları da bünyesinde barındıran Anadolu tandırlarının üretiminin sürdürüleceği ve gastronomi turizminin kültürel simgelerinden biri olacağı düşünülmektedir.
Anatolian geography has hosted many societies for centuries as the hill of civilizations. The area, which dates back to ancient times, with its ancient settlements, carries countless cultural treasures to the present day. The most important element of cultural heritage, the kitchen culture, has undoubtedly a rooted history in our country. The fact that the human being passed from the way of life to the inherent life with the presence of fire begins to cook foods, making it possible to consume foods more healthy and easy, on the other hand, the taste factor has also been an important trigger. The nutritional action that provides harm, thus, has continued to develop with the emergence of the kitchen culture, becoming a pleasant phenomenon.
Tandır is one of the oldest Turkish traditions that was used by humans for heating purposes, and then served for cooking with them. The pineapple, which is the basic ingredient, has an important place in the cooking of bread, especially from the basic nutritional products of mankind. In the context of Gastronomy, which is one of the most special areas of tourism, the tandher culture is an important element in the point of making the destination preferred.
In the framework of the research, the literary scan was carried out and the ethymological and archaeological findings of the term "tinder" were studied, the place where heating and cooking culture formed, studied through examples. The study is limited to the soil stones found in the Anatolian geography. The relevant research and the main component of the important symbols of the Turkish culture is the historic development process of the traditional landlands and the relationship with socio-cultural elements from attractive factors in the tourism product.
As a result, it has been seen that the soil is one of the important elements of the kitchen culture, with different uses it is still part of the human life. It is also concluded that with traditional uses the destination is a driving force in increasing brand value. However, some distinctive details are also believed that the production of the Anatolian sandwiches that houses in it will continue and will be one of the cultural symbols of gastronomic tourism.
Alan : Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler
Dergi Türü : Uluslararası
Makale Detay 
Benzer Makaleler
PDF Görüntüle
Dergi Bilgisi
Eseri Dinleyin
Alıntı Yap
Bu Sayfayı Yazdırın
Paylaş
Mendeley
